Entaulats: cuines festins, gastronomia

Mònica Güell, Aleix Guijarro Pineda, Sergi Ramos Alquezar (eds), Entaulats: cuines festins, gastronomia, Perpinyà, Trabucaire, 2025

Site de l’éditeur

L’estudi de l’alimentació des de la perspectiva de les humanitats és un camp ampli, tot i que encara sovint menystingut. Tanmateix, com aquest volum es proposa demostrar, es tracta d’un objecte científicament ric, enfocat des de la transdisciplinarietat. Hi presentem, en el context catalanòfon, un conjunt de treballs sobre el lèxic i les expressions vinculades a la cuina en les diferents varietats de la llengua catalana, el paper del fet culinari en les polítiques públiques i la promoció d’una identitat pròpia, o la representació visual i literària del paisatge alimentari català (foodscape) en les arts, la literatura i la poesia.

Introducció

I. Els mots de la taula

Parèmies i fraseologia gastronòmica en català: un signe de vitalitat lingüística?
Immaculada Fàbregas i Alegret (Université Bretagne Sud)

‘A taula no s’envelleix’. La representació de la taula i de la cuina en les parèmies catalanes. Estudi comparatiu
Mònica Güell (Sorbonne Université) 

La traduction de termes gastronomiques du catalan vers le français
Xavier Sarmiento Vigara (Université Bretagne Sud, Sorbonne Université)

II. Imatges i estètiques de la gastronomia

Visió alternativa als mites de la gastronomia: La cuina dels homes de Sílvia Subirós Mercader
Àngel Quintana (Universitat de Girona)

Visions dels àpats en la cultura catalana contemporània: el cas de la pintura d’Antoni Miró
Carles Cortés Orts (Universitat d’Alacant)

Un banquet sensorial de la gastronomia peruchiana al Llibre de cavalleries: de la paraula literària a la imatge en còmic
Emili Samper Prunera (Universitat Rovira i Virgili) 

III. Representacions literàries

‘Menja’t una cama!’. Modes de la poesia gastronòmica
Enric Bou (Università Ca’Foscari)

Menjar, cos i cultura: La ‘Niña Gorda’ de Santiago Rusiñol
Antoni Maestre-Brotons (Universitat d’Alacant)

El sushi del divendres i la paella del diumenge. Representacions de la gastronomia i interaccions socials a taula dels joves personatges de la literatura catalana contemporània
Maria Patricio Mulero (Université Toulouse-Capitole) 

‘M’agrada fer un bon cuscús per dinar i un bon entrepà de pa amb tomàquet per sopar. Per què no?’. Anàlisi de la funció de la gastronomia en la literatura catalana d’origen internacional
Pilar Arnau i Segarra (Universitat de les Illes Balears)

IV. Àpats i política

Gastronacionalisme i gastrodiplomàcia als països i territoris de llengua catalana
Michel Martínez Pérez (Sorbonne Université)

La cuina com a eina terapèutica i de regeneració social: una aproximació a un corpus de receptaris vegetarians del primer terç del segle XX a Catalunya
Aleix Guijarro Pineda (Sorbonne Université)

Usos de l’àpat en la prosa cavalleresca catalana del segle XV
Quentin Daste (Université Paris-8 Vincennes – St-Denis, Sorbonne Université)